پودر بستنی قیفی

بستنی یکی از مهم ترین و خوشمزه ترین میان وعده هایی است که در تمام دنیا طرفداران بسیاری دارد . از همین رو بسیاری برای فروش این محصول و اقدام برای ایجاد کسب و کار در این زمینه اقدام میکنند . این میان وعده به قدری محبوب میباشد که تقریبا در همه مکان های شهر شما میتوانید بستنی فروشی پیدا کنید . از این رو کیفیت و قیمت مزیت بسیار رقابتی بین فعالان این صنف می باشد . کلید موفقیت در این کسب و کار تعدیل مناسب بین کیفیت و قیمت محصول است . ما در ایم مطلب قصد داریم به شما آموزش دهیم چگونه میتوان با ساخت یک بستنی بدون ثعلب هم کیفیت قابل قبولی ارائه دهید و هم قیمت مناسبی برای بستنی ارائه دهید .

دو روش برای ساخت بستنی بدون ثعلب وجود دارد که به شما معرفی میکنیم که روش دوم با پودر بستنی میباشد که بسیار کاربردی تر و آسان تر است .

کاربرد ثعلب در بستنی

ثعلب در بستنی نقش بافت ساز را ایفا میکند و یکی از مهم ترین مواد اولیه است که در ساخت بستنی به کار می رود . پس برای حذف آن از بستنی حتما باید دنبال جایگزین مناسب برای آن باشیم و بدون ثعلب بافت بستنی شکل نمیگیرد

چرا باید ثعلب را از بستنی حذف کنیم ؟؟

ثعلب یک بافت ساز قوی برای بستنی است و تقریبا 90 درصد از بستنی سازان از پودر ثعلب برای قوام و بافت بستنی استفاده میکنند . ولی یک عیب استفاده از این پودر این است که ثعلب بافت بستنی را سنگین میکند و بافت سنگین در طعم و ایجاد احساس سیری در فروش این محصول تاثیر منفی دارد برای همین جایگزین ثعلب باید این عیب را بر طرف کند . در ادامه دو روش برای این کار به شما معرفی کردیم که روش دوم بسیار راحت و کاربردی می باشد .

ساخت بستنی بدون ثعلب به روش سنتی

۱- برای شروع شیر، زعفران دم کرده، هل و گلاب را داخل یک ظرف هم میکس کنید.

۲- در ظرفی دیگر، زرده ی تخم مرغ را به همراه شکر با همزن دستی خوب بزنید. سپس مخلوط شیر را به صورت آهسته به آن ها اضافه کرده و با هم خوب هم زنید تا یکدست شوند.

۳- آرد را دو بار الک کنید. سپس آن را خیلی آرام به مایه ی مخلوط شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه ی مواد کاملا با هم یکدست شوند.

۴- مخلوط را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم شعله ی گاز قرار دهید. آن را مدام هم بزنید تا زمانی که مواد به غلظت فرنی برسند. سپس آن را از روی حرارت بردارید و وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا مواد بستنی کاملا خنک شوند.

۵- بعد از آن که مواد مخلوط شده کاملا سرد شدند، خامه را به آن ها اضافه کنید و با همزن دستی خوب با سایر مواد بستنی مخلوط کنید.

ساخت بستنی بدون ثعلب با استفاده از پودر بستنی

این روش ساده ترین ، کاربردی ترین و کم هزینه ترین راه ساخت بستنی است . شرکت لترا که چندین سال در زمینه تولید پودر های خوراکی فعالیت میکند پودر بستنی تولید میکند که در آن تمام محتویات لازم برای بستنی را دارد فقط سافت بیس را جایگزین ثعلب کرده . برای مطالعه بیشتر راجع به سافت بیس اینجا را کلیک کنید .

سافت بیس بافت بستنی را سبک ، خامه ای و حجیم میکند و شما میتوانید یک بستنی با ارتفاع مناسب و وزن پایین تر داشته باشید که این باعث میشود بسیار برای شما مقرون به صرفه باشد . برای ساخت بستنی با پودر لترا میتوانید با انتخاب نوع آن ( بر پایه آب یا شیر ) و ساخت آن طبق دستور مصرف بسته خیلی راحت و بدون نیاز به نیروی متخصص بستنی شما آماده می باشد .

اگر نیاز به اطلاعات بیشتری راجع به پودر بستنی لترا دارید یک مقاله مفصل که همه ی جزئیات استفاده از این پودر در آن هست نوشته ایم . میتوانید از آن استفاده کنید .

[ بازدید : 13 ] [ امتیاز : 4 ] [ نظر شما : ]

برای تهیه بستنی در حجم های بالا بسته به نوع دستگاه و نوع بستنی ، میزان ترکیبات مواد اولیه بستنی بسیار متفاوت می باشد روش های متفاوتی برای ساخت بستنی وجود دارد ولی غالبا در تمامی این روش ها خامه ، شکر ، شیر پر چرب ، ثعلب وجود دارد . اما به تازگی با استفاده از پودر بستنی قیفی که تمامی مواد اولیه لازم به نسبت مناسب را در خود دارد به راحتی میتوان یک بستنی با کیفیت تولید کرد و فقط باید به آن بر اساس نوع پودر شیر یا آب به آن اضافه شود.

چرا پودر بستنی قیفی ؟؟؟

چون بسیار ساده تر و راحت تر از روش های سنتی است و با صرفه جویی در هزینه و زمان بسیار برای فروشندگان مفید واقع می شود. نیاز به تهیه ترکیبات به صورت جدا جدا نیست و تمامی مواد لازم را در خود دارد . تهیه آن بسیار ساده و راحت می باشد و صرفا با اضاف کردن شیر بستنی آماده می شود. علاوه بر این در پودر های بستنی یک نوع استابلایزر به جای ثعلب استفاده می شود که در ادامه به مزایای آن اشاره می شود .

ترکیبات پودر بستنی قیفی چیست ؟؟

این پودر از شکر ، استابیلایزر ، پودر گلوکز ، پودر مالتودکسترین ، کربوکسی متیل سلولوز و طعم دهنده تشکیل می شود .

بهترین جایگزین ثعلب چیست ؟؟

استابیلایزر که امروزه بهترین جایگزین برای ثعلب می باشد به سبب بافت مناسبی که به بستنی می دهد تقریبا به صورت کامل ثعلب را از ترکیبات بستنی حذف کرده و اثر بسزایی در کیفیت مطلوب بستنی میگذارد . استابلایزر به بستنی بافت حجیم ، سبک ، خامه ای می دهد علاوه بر این از ایجاد کریستال های یخ و حباب های درشت هوا در بستنی جلوگیری می کند . از مضرات استفاده از ثعلب سنگین کردن بستنی و بافت بستنی بود که با استفاده از استابیلایزر این مورد به طور کلی رفع شد . این ماده در پودر بستنی قیفی استفاده می شود.

[ بازدید : 22 ] [ امتیاز : 5 ] [ نظر شما : ]